Cukierki i słodycze domowej roboty

Opis

Wanda Dobrzańska, Cukierki i słodycze domowej roboty – ebook

Cukierki i słodycze domowej roboty autorstwa Wandy Dobrzańskiej to zbiór 75 przedwojennych przepisów sporządzania cukierków i słodyczy domowym sposobem. Wydanie zawiera przepisy sporządzenia: karmelków, kwiatów, kasztanów, pastylek, trufli, batonów, orzechów, marcepanów, owoców, pierników, pierniczków, ciastek, wafli.

Fragment

Cukierki, przyrządzane domowym sposobem, mogą łatwo, przy umiejętnem postępowaniu, dorównać wykwintem i dobrocią cukierkom fabrycznym, a mają ponad niemi jeszcze i tę wyższość, że, przyrządzając cukierki na użytek domowy, używamy surowców w najwyższym gatunku, przez co słodycze osiągają swój cel prawdziwy, mianowicie: nietylko zadowalniają smak, ale przynoszą jeszcze poważny pożytek naszemu organizmowi. Pozatem, przy pewnym „polocie“, można w wyrób cukierków domowych włożyć dużo własnej indywidualności, unikając szablonu i stwarzając tem samem prawdziwe arcydzieła, które zachować należy w ścisłej tajemnicy, jeżeli chcemy chlubić się niemi w czasie przyjęć, w okresie Świąt Bożego Narodzenia, kiedy cukierki takie podajemy razem z bakaljami; wreszcie, nadają się na prezent, jeśli wypełnimy niemi ładną bombonjerkę, koszyczek lub czarkę kryształową.

Jeżeli wspomniałam o zachowaniu „tajemnicy zawodowej” tam, gdzie w grę wchodzi jakiś indywidualnie zestawiony przysmak, to jedynie dlatego, że znam słabostkę pań-gospodyń, które tak chętnie szczycą się wyrobami, jakich nie można spotkać na żadnym innym stole.

Omawiając domowy wyrób cukierków, podaję prócz przepisów, służących za podstawę słodyczom ogólnie znanym, cały szereg oryginalnych przepisów zagranicznych, u nas dotąd nie spotykanych, i mam nadzieję, że zdołam przekonać niejedną z naszych Czytelniczek o tem, jak łatwo, miło i pożytecznie jest od czasu do czasu urozmaicić jadłospis domowy, lub przyjęcie doskonałemi łakociami, przyrządzonemi własnoręcznie.

Spis treści

• Słowo wstępne   5
• Karmelki   7
• Karmelki owocowe, miodowe, nadziewane   10
• Cukierki rozmaite (przepisy oryginalne francuskie)   14
• Marcepany   19
• Owoce osmażane   24
• Pierniki   40
• Drobne ciasteczka   44
• Lukrowanie ciastek i tortów   52